老人每天早上吃一个鸡蛋是有益的。鸡蛋是一种丰富的营养食品，含有高质量的蛋白质、维生素D、维生素B12以及矿物质如锌和硒。这些营养对老人的健康非常重要。
然而，老人在食用鸡蛋时需要注意以下事项：
1. 控制摄入量：每天食用一个鸡蛋是适宜的，因为鸡蛋中也含有一定数量的胆固醇。老人如果已经有心血管疾病或高胆固醇问题，可能需要限制摄入量。
2. 考虑个人情况：老人的身体健康状况和个人喜好可能影响鸡蛋的摄入量。如果老人有特殊的饮食要求或健康问题，最好在咨询医生或营养师的建议下确定适宜的摄入量。
3. 注意处理方式：老人在食用鸡蛋时需要注意食品安全，确保鸡蛋熟透，避免食用生鸡蛋或半熟鸡蛋，以预防食源性疾病。
总的来说，每天早上吃一个鸡蛋对老人的健康是有益的，但需要注意饮食平衡和个人情况，遵循适量原则，并保证食品安全。
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